Kotletes ir tradicionāls un mūsu valstī ļoti iecienīts ēdiens. Tās lieliski iederas gan ikdienas ēdienkartē, gan svētku mielastā.
Tomēr, neskatoties uz to, ne visām saimniecēm izdodas tās padarīt maigas un sulīgas. Tāpēc pastāstīsim, kādas slepenās sastāvdaļas jāpievieno kotletēm, lai iepriecinātu pat visprasīgākos viesus.
Lasi arī: Ar ko šomēnes piebarot burkānus un bietes. Raža būs izcila, ja sekosi šiem padomiem!
Kādu gaļu izvēlēties?
Viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc kotletes neizdodas, ir nepareizi izvēlēta gaļa. Ēdienam nepieciešams liels daudzums saistaudu, kas satur daudz kolagēna – viela nepieciešama, lai maltā gaļa kļūtu lipīga un elastīga.
Svarīga sastāvdaļa ir arī tauki – tiem jābūt vismaz 20%, lai gatavais ēdiens būtu sulīgs.
No gaļas dodiet priekšroku lāpstiņas daļai vai sāniem. Bet no liesās daļas labāk izvairīties, pretējā gadījumā kotletes būs sausas. Tradicionālā proporcija izskatās šādi: 700 grami liellopa gaļas, 300 grami treknas cūkgaļas, 150 grami pienā mērcētas maizes, 100 grami ceptu sīpolu, garšvielas.
Kādas papildus sastāvdaļas nepieciešams pievienot?
Šķir otru lapu, lai lasītu tālāk
